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T/AHFIA 078-2023 柔和型白酒

【范圍】
本文件規(guī)定了柔和型白酒的術(shù)語與定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于柔和型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

【術(shù)語和定義】
GB/T 15109 界定的以及以下術(shù)語和定義適用于該文件。
柔和型白酒  rouhe baijiu
以高粱、小麥、大米等為原料，分別經(jīng)中溫大曲糖化泥窖固態(tài)發(fā)酵和小曲糖化不銹鋼發(fā)酵槽固態(tài)發(fā)酵，制得濃香型白酒、小曲清香白酒，長期貯存后勾調(diào)而成的具有香氣柔雅，酒體柔和，協(xié)調(diào)純凈、

尾凈余長的典型風(fēng)格，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。

【產(chǎn)品分類】
產(chǎn)品的酒精度為：25%vol≤酒精度≤68%vol。
按產(chǎn)品質(zhì)量等級分為：優(yōu)級、一級。

【要求】
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


凈含量
按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

【試驗方法】
感官要求
按照 GB/T 10345 的規(guī)定執(zhí)行。
理化要求
酒精度
按照 GB 5009.225 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
總酸
按照 GB 12456 的規(guī)定執(zhí)行，按照45.0%vol折算。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
總酯、己酸乙酯、固形物、酸酯總量
按照 GB/T 10345 的規(guī)定執(zhí)行，其中總酯、己酸乙酯、酸酯總量按照45.0%vol 折算。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法

【實驗儀器制備，推薦使用】酒精度、總酸、總酯、酸酯總量的測定

京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 DA-130Nc

產(chǎn)品介紹鏈接：

用于測定除菌消毒液的演示

京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155

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功能介紹：

京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S

產(chǎn)品介紹鏈接：

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